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北京稻香村:月饼返璞归真才有市场

2017年12月10日 17:00   官网:厦门地山建设发展集团有限公司   来源:网络转载

  北京稻香村:月饼返璞归真才有市场,( 徐文 7月8日 报道)北京时间7月8日,中超联赛赛前发布会召开,北京国安将在主场对阵天津泰达队,国安中方教练谢峰出席了新闻发布会。并解释了为什么选择乌兹别克斯坦的外援前锋。

  中秋的脚步近了,月饼的香味也早已经在各大商超弥漫开来。

  广式、京式、苏式、滇式……不仅种类数不胜数,各品牌的促销声也不绝于耳,选购的消费者也熙熙攘攘。

  走访各大超市,记者发现,跟往年相比,多数月饼已经卸去前几年的繁华妆容,改为素颜上阵。从价格上讲,前几年动辄上千元的月饼已基本消失不见。

  “老百姓的嘴是试金石”

  “作为一种节令食品,月饼本就应该返璞归真。”对于今年月饼市场不再比拼华丽包装的现象,北京稻香村食品有限责任公司董事长毕国才感觉有些欣慰,“作为百年老字号企业,北京稻香村同样坚决对月饼的过度包装说‘不’”。

  毕国才说,食品行业最重要的竞争力始终是产品本身,而不是华而不实的包装和概念。

  正是因此,“老百姓的嘴是试金石”这句话在北京稻香村企业内部被反复提及。毕国才认为,这句话同样适用于其他食品企业。

  而为了经得住消费者的嘴的考验,北京稻香村在产品生产的选料、挑料、工艺等各个环节都精益求精。“比如,我们的五仁月饼,其核桃仁原料必须产自山西汾阳、孝义,那里种植的核桃皮薄,桃仁纹路清晰,色泽白,无苦涩味,口感最佳。而白麻仁则必须选择安徽省的国产芝麻,这种芝麻粒小,含油大,又无苦味,吃起来口感比较香。”

  除了选料,糕点行业的技艺和经验对于一个企业的发展同样至关重要。在机器化普遍使用的今天,北京稻香村坚持“机器包不出的必须手工包”。自来红必须用烫面(开水和面)、自来白必须用温水和面。虽是手工,但皮、面、馅料的比例、烤制的火候,既要随着师傅们的经验凭手凭眼,同时还有一套严格的要求。“就目前的销售状况看,北京稻香村的月饼销量较之往年大概有了20%提升,这在业内已属不易。”毕国才还骄傲地表示:“是稻香村百年传承的技艺,在‘变与不变’中成就着北京稻香村。”

  让食品回归简单

  “节令食品除了承载食品的意义,还肩负了传承传统文化的使命,这是比卖月饼更重要的。不过食品不存在酒香不怕巷子深的现象,相反,消费者要亲自去感受才能领悟月饼里的节日味儿。”毕国才说,北京稻香村的专业调研团队通过对市场变化、消费者需求、产品、服务等方面的调研,最终确定了体验式营销的方针。

  据毕国才介绍,为了让更多人了解月饼这种传统食品,体验月饼的诞生过程,北京稻香村从2010年起,每年的中秋节前夕都会举办“顾客节”,邀请各个年龄层的消费者亲临食品加工厂,观看师傅们如何做月饼。而今年除了食品厂的参观之外,北京稻香村还邀请了一些小顾客和家长共同进入食品厂,向糕点师傅学做月饼。

  除此之外,今年北京稻香村在礼盒设计上也下了很大功夫,采用剪纸、水墨、工笔、摄影、刺绣、油画等艺术表现手法,将传统文化元素融入现代审美,礼盒吉祥、雅致,洋溢着中式文化气息。“可以说,这种设计是将中国特色文化作用在产品上,是最直接的对传统文化的传播。”

  “其实,这种体验式营销的根本,还是让消费者最直接、最近距离地接触月饼产品本身,了解并且享受这种食品所带来的美味。而在这个体验的过程中,消费者也了解中秋节和月饼的关系,这本身也是一种文化的传承。”毕国才认为,节令食品只有真正跟节日传统关联起来了,才能真正拥有市场。

  “食品行业要长远地发展,就必然让食品回归简单,让消费者去品味食品最本真的东西。”最后,毕国才强调。

(来源:人民政协网)

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责任编辑:邢小军

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